乾香菇泡發時，一部分嘌呤會隨著水分流失，導致嘌呤含量下降，因此泡發後乾香菇的嘌呤含量會相應降低。
乾香菇是一種常見的食材，富含蛋白質、維生素和礦物質等多種營養成分，對人體有益。而嘌呤是一種存在於多種食物中的物質，過多攝入會增加尿酸的生成，可能導致痛風等疾病的發生。
根據相關研究，泡發後的乾香菇嘌呤含量相對於未泡發的乾香菇會顯著下降，具體降低比例取決於泡發時間和水溫等因素。因此，對於嘌呤敏感或有痛風病史的人群，食用泡發後的乾香菇相對更為安全。不過，需要注意，即使泡發後嘌呤含量有所降低，仍應適量食用，不宜過量食用。
綜上所述，泡發後的乾香菇相較於未泡發的乾香菇嘌呤含量會下降，但仍需適量食用，不宜過量，特別是嘌呤敏感或有痛風病史的人群需要注意控制食用量。
