肥牛一般就是指牛肉。一般情況下，適量吃牛肉是不會上火的，但是不建議過量食用。
牛肉中含有大量的氨基酸、蛋白質，這兩類營養成分被人體吸收利用後，可以對人體的生長髮育起到一定的作用，且牛肉中含有大量的二價血紅素鐵，這類物質可以起到預防缺鐵性貧血的作用。牛肉中還含有大量的維生素，對加速身體的新陳代謝起到一定的作用，所以適量的食用牛肉是不會導致機體出現上火的，還對身體有一定的好處。
但是，牛肉是高蛋白的食物，並且含有一定的脂肪、膽固醇，所以過量食用是會導致膽固醇增加或引起肥胖的，且牛肉屬於溫熱性的肉類，所以過量食用後會導致機體出現上火的情況，進而出現大便乾燥、舌頭生瘡等症狀。
牛肉屬於發物，所以不建議濕疹、瘙癢、消化功能弱等人群食用，以免導致身體出現不適，不利於身體的健康。若食用牛肉後出現不適，建議患者及時就醫檢查，在醫生指導下進行相應的處理。
