燙飯可能存在營養流失、影響消化、損傷口腔和食管、增加胃癌風險等危害。
1. 營養流失：在製作燙飯過程中，高溫會破壞食物中的部分營養成分，如維生素、礦物質等。一些對熱敏感的維生素，像維生素C、B族維生素等，容易在高溫下分解，從而降低了食物原本的營養價值，長期食用可能導致營養攝入不均衡。
2. 影響消化：燙飯溫度較高，食用時會使口腔、食管和胃黏膜受到過熱刺激。這會影響消化液的分泌，打亂正常的消化節奏。胃黏膜在過熱刺激下，蠕動功能可能會受到抑制，食物不能充分與消化液混合，進而影響食物的消化和吸收。
3. 損傷口腔和食管：過高溫度的燙飯進入口腔和食管，會燙傷口腔黏膜和食管黏膜。經常食用燙飯，口腔和食管黏膜反復受損，會增加口腔潰瘍、食管炎等疾病的發生幾率。長期的黏膜損傷還可能引發黏膜組織的病變。
4. 增加胃癌風險：長期食用燙飯，胃黏膜持續受到高溫刺激，會導致胃黏膜反復發炎、修復。在這個過程中，胃黏膜細胞可能發生異常增生，增加患胃癌的風險。
日常飲食中，應盡量避免食用溫度過高的燙飯，將食物冷卻至適宜溫度再食用。保持良好的飲食習慣，有助於維護胃腸道健康。若出現胃腸道不適症狀，應及時就醫檢查並遵醫囑治療 。
