胰腺炎的症狀有腹痛、惡心嘔吐、發熱、黃疸、休克等。
1. 腹痛：這是胰腺炎最為突出的症狀，多為突然發作，疼痛程度輕重不一，可為鈍痛、刀割樣痛、鑽痛或絞痛等，常位於中上腹，可向腰背部呈帶狀放射，彎腰或上身前傾時疼痛可稍有緩解，疼痛一般較為劇烈且持續時間較長。
2. 惡心嘔吐：發作頻繁，嘔吐物為胃內容物，部分患者還可能伴有膽汁。嘔吐後腹痛症狀通常不會得到明顯緩解。
3. 發熱：多數患者會出現中度以上發熱，一般持續3 - 5天。若發熱持續不退或體溫過高，可能提示有繼發感染等情況。
4. 黃疸：少數患者會出現黃疸，多因胰頭炎性水腫壓迫膽總管，或膽總管結石等原因導致膽汁排泄受阻引起，表現為皮膚、鞏膜發黃。
5. 休克：這是較為嚴重的症狀，多見於重症胰腺炎。患者可出現面色蒼白、血壓下降、脈搏細速、四肢濕冷等症狀，主要是由於大量體液丟失、血管活性物質釋放等因素導致有效循環血容量不足引起。
日常生活中，要注意保持健康的生活方式，避免暴飲暴食，減少高脂肪、高蛋白質食物的過量攝入，嚴格戒酒。有膽道疾病的患者應積極治療。若出現上述類似症狀，需及時就醫，明確診斷並接受規範治療，嚴格遵循醫生的治療方案，定期復查，以便及時調整治療措施。
