蘇打粉和食用鹼在成分、外觀、氣味、溶解性、用途等方面存在不同。
1. 成分：蘇打粉主要成分是碳酸氫鈉；食用鹼主要成分是碳酸鈉。
2. 外觀：蘇打粉通常是白色細小晶體；食用鹼是白色粉末狀。
3. 氣味：蘇打粉基本沒有明顯氣味；食用鹼有較強烈的鹼味。
4. 溶解性：蘇打粉在水中的溶解度較小，溶解速度相對較慢；食用鹼易溶於水，溶解速度快。
5. 用途：蘇打粉多在食品製作中作為膨松劑，比如做饅頭、麵包等；食用鹼常用於去除油脂、中和面團發酵產生的酸性，還可用於乾貨泡發等。
在日常生活中使用蘇打粉和食用鹼時，要注意區分，根據實際需求選擇合適的產品。使用時要控制好用量，避免因用量不當影響食物的口感和品質。同時，要將它們放在兒童接觸不到的地方，防止誤食帶來不必要的傷害。
