純牛奶和鮮牛奶在原料、殺菌方式、營養成分、保質期、儲存條件等方面存在不同。
1. 原料：純牛奶以生鮮乳或復原乳為原料；鮮牛奶僅以生鮮乳為原料。
2. 殺菌方式：純牛奶多采用超高溫瞬時滅菌法，能殺滅所有微生物；鮮牛奶採用巴氏殺菌法，在一定程度上保留有益微生物。
3. 營養成分：純牛奶在超高溫滅菌過程中部分營養成分有所損失；鮮牛奶因殺菌溫度較低，更多地保留了牛奶中的營養成分，如維生素、礦物質等。
4. 保質期：純牛奶經過超高溫滅菌，保質期較長，通常可達數月；鮮牛奶巴氏殺菌後仍有部分微生物存活，保質期較短，一般為2-7天。
5. 儲存條件：純牛奶常溫保存即可；鮮牛奶需冷藏保存，以抑制微生物生長繁殖。
日常選擇純牛奶還是鮮牛奶，要根據自身需求。若追求營養成分的最大化保留，且能保證短時間內飲用完，鮮牛奶是不錯的選擇；若考慮方便儲存和長時間飲用，純牛奶更為合適。同時，購買時要注意查看產品的生產日期、保質期等信息，確保飲用安全。
