食物中毒的症狀包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱等。
1. 惡心：食物中毒後，腸胃受到刺激，會引發惡心感，這是身體試圖排出有害物質的一種反應，常為嘔吐的前奏，讓人感覺胃部不適、脹滿，有想要吐出胃內容物的衝動。
2. 嘔吐：胃部強烈收縮，將胃內食物經食管、口腔排出體外。嘔吐物通常為未消化的食物、胃液等，頻繁嘔吐可能導致脫水、電解質紊亂等問題。
3. 腹痛：胃腸道因毒素刺激發生痙攣，產生疼痛。疼痛部位多集中在臍周或上腹部，可為隱痛、脹痛、絞痛等不同性質，程度也因人而異。
4. 腹瀉：腸道蠕動加快，水分吸收減少，導致排便次數增多，糞便多為稀便、水樣便，嚴重時一天可達數次甚至數十次，大量腹瀉會帶走身體的水分和電解質。
5. 發熱：部分食物中毒是由細菌、病毒等病原體引起，病原體在體內繁殖產生毒素，刺激免疫系統，導致體溫調節中樞紊亂，從而出現發熱症狀，體溫可高可低。
日常生活中，要注意飲食衛生，不吃變質食物，食材要清洗乾淨，烹飪時要煮熟煮透。一旦懷疑食物中毒，應盡快就醫，遵循醫生的診斷和治療建議，避免延誤病情，確保身體早日恢復健康。
