發芽的土豆含有龍葵素，食用後可能會引起中毒，症狀包括惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛頭暈、呼吸困難、抽搐等。
1.惡心嘔吐：發芽土豆中的龍葵素會刺激胃腸道，導致惡心、嘔吐等症狀，這是比較常見的中毒表現。
2.腹痛腹瀉：龍葵素對腸道產生刺激，引起腸道痙攣和炎症，從而出現腹痛、腹瀉的情況。
3.頭痛頭暈：中毒後可能影響神經系統，導致頭痛、頭暈等不適。
4.呼吸困難：嚴重的中毒情況可能會影響呼吸系統，導致呼吸困難，這種情況相對較少見。
5.抽搐：在極嚴重的情況下，龍葵素中毒可能會引起抽搐，這是非常危險的症狀。
如果食用了發芽的土豆並出現上述症狀，應立即停止食用，並盡快就醫。在日常生活中，要注意避免食用發芽或表皮變綠的土豆，以防止中毒的發生。
