阿膠食用後有人上火有人不上火，原因涉及體質差異、食用量、搭配方式、炮製方法等。
1. 體質差異：人的體質多種多樣，陰虛體質者體內陰液虧虛，本身易生虛火，食用阿膠這種滋補之品後，可能會加重體內的虛熱，從而引發上火症狀；而平和體質者陰陽平衡，對阿膠的耐受性較好，食用後不易出現上火現象。
2. 食用量：阿膠雖好，但如果過量食用，身體無法及時消化吸收其中的營養成分，就容易在體內積聚生熱，導致上火。而按照合理劑量食用的人，身體能夠較好地適應和利用阿膠的營養，也就不容易上火。
3. 搭配方式：食用阿膠時搭配的食物很關鍵。若與辛辣、溫熱的食物一同食用，如辣椒、羊肉等，會增加上火的幾率；若搭配一些清熱滋陰的食物，如百合、銀耳等，則能在一定程度上中和阿膠的熱性，降低上火風險。
4. 炮製方法：不同的炮製方法會影響阿膠的性質。傳統炮製的阿膠可能熱性較強，食用後容易上火；而經過改良炮製工藝的阿膠，其熱性可能有所降低，食用後上火的可能性也會減小。
日常食用阿膠時，要先瞭解自身的體質狀況，合理控制食用量。選擇合適的搭配食物，根據個人情況挑選炮製方法得當的阿膠產品。若對食用阿膠有疑問，最好咨詢專業醫生或中醫師，遵循他們的建議，以確保既能發揮阿膠的滋補功效，又能避免上火等不適症狀。
