吃蝦中毒的症狀有胃腸道不適、皮膚過敏反應、神經系統症狀、呼吸道症狀、其他罕見症狀等。
1. 胃腸道不適：吃蝦中毒後，胃腸道通常首當其衝受到影響。會出現惡心、嘔吐的症狀，這是身體試圖排出有毒物質的一種自我保護機制。還常伴有腹痛，疼痛程度不一，可為隱痛、脹痛或絞痛。腹瀉也較為常見，大便次數增多，質地稀軟甚至呈水樣便，嚴重時可能導致脫水和電解質紊亂。
2. 皮膚過敏反應：部分人吃蝦中毒後會出現皮膚方面的症狀。皮膚可能出現紅斑、丘疹，伴有明顯的瘙癢感，搔抓後可能出現皮膚破損、滲液等情況。嚴重的過敏反應可能導致血管性水腫，表現為局部皮膚腫脹，常見於眼瞼、口唇等部位。
3. 神經系統症狀：神經系統也可能受到影響。患者可能會感到頭暈、頭痛，嚴重時會出現乏力、嗜睡等情況。更嚴重者可能出現抽搐、昏迷等危及生命的症狀，這是由於毒素對神經系統產生了較強的損害。
4. 呼吸道症狀：少數情況下，吃蝦中毒會引發呼吸道症狀。比如出現咳嗽、氣喘等，嚴重的過敏反應可能導致喉頭水腫，引起呼吸困難，甚至窒息，這是非常危險的情況，需要立即就醫。
5. 其他罕見症狀：極少數人吃蝦中毒後可能出現一些罕見症狀，如心律失常、血尿等，這些症狀相對不常見，但一旦出現，往往提示中毒情況較為嚴重。
在日常生活中，食用蝦類時要確保其新鮮、烹飪熟透。若食用後出現上述症狀，應及時就醫，告知醫生飲食情況，以便準確診斷和治療，切不可自行隨意用藥，以免延誤病情。
