豆角中毒的表現有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等。
1. 惡心：食用豆角中毒後，消化系統受到刺激，胃部會產生不適，進而引發惡心感，這是身體對有毒物質的一種自我保護反應，試圖通過嘔吐排出有害物質。
2. 嘔吐：惡心感強烈時往往會伴隨嘔吐現象，將胃內未消化的豆角及其他胃內容物吐出，嘔吐程度因人而異，輕者可能偶爾嘔吐一次，重者可能頻繁嘔吐。
3. 腹痛：豆角中的毒素會刺激胃腸道黏膜，引起胃腸道痙攣，從而導致腹痛症狀，疼痛部位多集中在臍周或上腹部，疼痛性質可為隱痛、脹痛或絞痛。
4. 腹瀉：中毒後腸道功能紊亂，腸道蠕動加快，水分吸收減少，導致腹瀉。腹瀉次數不定，可為數次至十幾次不等，糞便多為稀水樣。
5. 頭暈：豆角中毒還可能影響神經系統，導致頭暈症狀。因為毒素進入血液循環後，影響了神經系統的正常功能，使人感到頭部昏沈、眩暈。
在日常生活中，為預防豆角中毒，烹飪豆角時一定要確保熟透。若食用豆角後出現上述不適症狀，應及時就醫，遵循醫生的診斷和治療建議，以便盡快恢復健康。
