蠶豆中毒的症狀有乏力、頭暈、惡心、嘔吐、腹痛等。
1. 乏力：中毒後身體能量代謝受到影響，細胞功能異常，導致全身疲倦、虛弱，活動耐力明顯下降，日常簡單活動也會感到力不從心。
2. 頭暈：蠶豆中的某些物質可能影響神經系統的正常功能，導致腦部供血或神經傳導出現異常，引發頭暈症狀，嚴重時可能會有眩暈感。
3. 惡心：毒素刺激胃腸道黏膜，引起胃部肌肉收縮，產生惡心的感覺，這是身體對有害物質的一種自我保護反應。
4. 嘔吐：胃腸道受到強烈刺激，通過嘔吐將胃內的有害物質排出體外，嘔吐物通常為胃內容物，頻繁嘔吐可能導致脫水和電解質紊亂。
5. 腹痛：毒素致使胃腸道平滑肌痙攣，引發不同程度的腹痛，疼痛性質多樣，可為隱痛、脹痛或絞痛，部位多集中在臍周或上腹部。
日常生活中，對於有蠶豆病家族史或已知自身對蠶豆過敏的人群，應嚴格避免食用蠶豆及相關製品。一旦食用蠶豆後出現上述不適症狀，務必及時就醫，遵循醫生的診斷和治療建議，積極配合治療，以免延誤病情，造成更嚴重的健康損害。
