吃山藥過敏的表現有皮膚瘙癢、紅斑、皮疹、呼吸急促、過敏性休克等。
1. 皮膚瘙癢：食用山藥過敏後，皮膚會出現明顯的瘙癢感，這是較為常見的症狀。瘙癢程度因人而異，可能會讓人忍不住搔抓，嚴重影響生活質量。
2. 紅斑：身體局部或多處皮膚會出現紅斑，紅斑大小、形狀不一，顏色可呈淡紅至深紅。紅斑通常會伴隨瘙癢出現，給患者帶來不適。
3. 皮疹：皮疹的形態多樣，可能是細小的丘疹，也可能是大片的斑丘疹，可分布在面部、頸部、四肢等部位，嚴重時會遍布全身。
4. 呼吸急促：過敏反應累及呼吸道時，會導致呼吸急促。氣道黏膜可能出現水腫，影響氣體交換，使呼吸變得困難，這是比較嚴重的過敏表現。
5. 過敏性休克：這是極為罕見但十分危險的情況。食用山藥過敏引發過敏性休克時，會出現血壓急劇下降、意識喪失等症狀，若不及時救治，會危及生命。
吃山藥過敏症狀輕重不一，出現過敏反應後應立即停止食用。症狀較輕者可先觀察，避免抓撓皮膚以防感染；症狀嚴重時，如出現呼吸急促、過敏性休克等，必須及時就醫，嚴格按照醫生的診斷和治療方案進行處理，切不可自行用藥延誤病情。
