吃蝦中毒的症狀有胃腸道不適、皮膚過敏反應、神經系統症狀、呼吸道症狀、其他罕見症狀等。
1. 胃腸道不適：吃蝦中毒後，胃腸道通常最先受到影響，會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。嘔吐物多為胃內容物，腹瀉一般為水樣便，次數可能較多，這是身體對毒素的一種自我保護反應，試圖通過排出有害物質來減輕中毒程度。
2. 皮膚過敏反應：部分人吃蝦中毒後會出現皮膚症狀，如皮膚瘙癢、紅斑、皮疹等。這些症狀可能在食用蝦後不久就出現，嚴重程度因人而異，輕者可能只是局部皮膚不適，重者可能全身皮膚都會出現明顯變化。
3. 神經系統症狀：較為嚴重的吃蝦中毒可能影響神經系統，引發頭暈、頭痛、乏力、肢體麻木等症狀。嚴重時甚至可能出現抽搐、昏迷等情況，這表明毒素對神經系統造成了較大損害，需要及時就醫治療。
4. 呼吸道症狀：少數情況下，吃蝦中毒會導致呼吸道症狀，如呼吸急促、喘息、呼吸困難等。因為毒素引發了呼吸道的過敏或炎症反應，影響了正常的呼吸功能。
5. 其他罕見症狀：極個別情況下，吃蝦中毒還可能出現一些罕見症狀，如心律失常、肝腎功能損害等，這些症狀相對少見，但一旦出現往往提示中毒情況較為嚴重。
在日常生活中，食用蝦時要確保其新鮮、清潔，烹飪熟透。若食用蝦後出現上述症狀，應立即停止食用，並根據症狀嚴重程度及時就醫。遵循醫生的診斷和治療建議，以便盡快恢復健康。
