車前草中毒症狀包括胃腸道不適、過敏反應、神經系統異常、心血管系統異常、肝腎損傷等。
1. 胃腸道不適：食用車前草中毒後，胃腸道首當其衝受到影響，會出現惡心、嘔吐的症狀，這是身體對有毒物質的一種自我保護反應，試圖通過嘔吐排出有害物質。還會伴有腹痛，疼痛程度不一，可為隱痛、脹痛或絞痛，同時腹瀉頻繁，大便性狀改變，嚴重時可能出現水樣便，導致身體脫水和電解質紊亂。
2. 過敏反應：部分過敏體質者接觸或食用車前草後，可能引發過敏症狀。皮膚會出現皮疹，表現為大小不等、形態各異的紅色丘疹，伴有瘙癢感，搔抓後可能出現破損、滲液等情況。嚴重時會出現呼吸道症狀，如呼吸困難、喘息等，這是由於氣道黏膜水腫、痙攣，影響氣體交換，甚至可能危及生命。
3. 神經系統異常：中毒情況嚴重時會影響神經系統，導致頭暈、頭痛，患者會感到頭部昏沈、脹痛，影響正常的生活和工作。還可能出現乏力、嗜睡等症狀，身體極度疲倦，精神萎靡，對外界刺激反應遲鈍。
4. 心血管系統異常：心血管系統也可能出現異常，表現為心慌、心悸，患者自覺心跳異常，可伴有心跳加快或減慢，心前區有不適感。嚴重時可能導致血壓下降，影響全身血液循環，引發各器官功能障礙。
5. 肝腎損傷：長期或大量攝入導致車前草中毒，會對肝腎造成損傷。肝功能受損時，可能出現黃疸，皮膚和鞏膜發黃，尿液顏色加深。腎功能受損則可能出現少尿或無尿症狀，體內代謝廢物無法正常排出，進而引發一系列併發症。
在日常生活中，如需使用車前草，應先瞭解其特性和適用情況。不要隨意採摘路邊可能受污染的車前草食用。若因藥用需要，務必遵循專業醫生的指導，嚴格控制用量和用法，避免因不當使用而引發中毒等不良後果。
