活珠子是南京地區的傳統特產，因其口感鮮美、營養豐富而備受消費者喜愛。對於活珠子的營養價值和危害，的看法卻存在一定的分歧。
一、營養價值
1.蛋白質：活珠子富含蛋白質，是人體所需的重要營養素之一。蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對於維持身體的正常代謝和生理功能具有重要作用。
2.氨基酸：活珠子中含有多種氨基酸，其中包括人體必需的氨基酸。這些氨基酸對於人體的生長髮育、免疫功能、神經系統等方面都具有重要的作用。
3.維生素：活珠子中含有豐富的維生素，如維生素 B1、維生素 B2、維生素 E 等。這些維生素對於人體的新陳代謝、免疫系統、視力等方面都具有重要的作用。
4.礦物質：活珠子中含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鋅等。這些礦物質對於人體的骨骼發育、血液凝固、免疫系統等方面都具有重要的作用。
二、 危害：
1.細菌污染：活珠子在孵化過程中，如果受到細菌污染，就會導致細菌滋生。如果食用了受到細菌污染的活珠子，就會引起食物中毒等疾病。
2.過敏反應：活珠子中含有一些蛋白質和其他物質，對於某些人來說，可能會引起過敏反應。如果食用了引起過敏反應的活珠子，就會出現皮疹、瘙癢、呼吸困難等症狀。
3.膽固醇含量高：活珠子中含有較高的膽固醇，對於患有高血脂、高血壓等疾病的人來說，食用過多的活珠子可能會加重病情。
由於活珠子的營養價值和危害存在一定的爭議，在食用活珠子之前，最好先咨詢醫生或專業人士的意見。在購買活珠子時，要選擇正規的商家，確保活珠子的質量和安全性。同時，在食用活珠子時，要注意烹飪熟透，避免細菌污染和食物中毒等問題。
