黃瓜具有清熱解暑、補充水分、促進代謝、美容護膚、輔助降壓及抗氧化等作用。其藥食同源的特性既體現在日常飲食調理中，也包含部分通過現代研究證實的生物活性成分。
1.清熱解暑：黃瓜性涼味甘，含有葫蘆素C和丙醇二酸等成分，能有效緩解暑熱引起的口渴、煩躁及皮膚灼熱感，夏季鮮食或榨汁可輔助調節體溫。
2.補充水分：果實含水量達95%以上，富含鉀、鎂等電解質，可快速補充體液流失，改善運動後脫水或高溫環境下的細胞缺水狀態。
3.促進代謝：膳食纖維與黃瓜蛋白酶能促進胃腸蠕動，幫助分解蛋白質，提升食物消化效率，其低熱量特性對體重管理具有積極意義。
4.美容護膚：維生素C與黃瓜酸具有收斂作用，外敷可收縮毛孔並減少皮膚油脂分泌，同時抑制黑色素沈積，改善日曬後肌膚狀態。
5.輔助降壓：黃瓜籽中含有的皂苷類物質能輕度擴張血管，配合高鉀低鈉的營養構成，有助於調節血壓平衡。
6.抗氧化：表皮含有的木犀草素和槲皮素等黃酮類化合物，可清除自由基，延緩細胞氧化損傷，其提取物在體外實驗中顯示出抑制腫瘤細胞增殖的潛力。
日常食用建議選擇表皮完整、無化學殘留的鮮品，虛寒體質者需控制攝入量以避免腹瀉。需注意未成熟黃瓜中葫蘆素B含量較高可能引發消化道不適，烹飪時建議保留果皮以獲取更多活性成分。存在慢性腎病或電解質紊亂者應咨詢營養師調整食用方式，使用黃瓜提取物製作護膚品前需進行局部過敏測試。特殊人群如孕婦、術後患者需結合個體狀況合理搭配膳食，避免過量食用影響藥物吸收或誘發胃腸不適。
