圓白菜富含膳食纖維、維生素C、維生素K、硫代葡萄糖苷等營養成分，具有促進消化、抗氧化、調節血糖、改善骨骼健康、輔助防癌等作用，是兼具營養價值和健康功效的常見蔬菜。
1. 促進消化：圓白菜中的膳食纖維含量較高，能刺激腸道蠕動並增加糞便體積，幫助緩解便秘。其含有的天然益生元成分還可促進腸道有益菌群增殖，改善腹脹等消化不良症狀。生食圓白菜時，其中的活性酶類物質如澱粉酶對分解食物有一定輔助作用。
2. 抗氧化：每100克新鮮圓白菜約含36毫克維生素C，配合花青素紫甘藍品種和硫代葡萄糖苷等抗氧化物質，能有效清除體內自由基，減緩細胞氧化損傷。這些成分對維持皮膚彈性、預防血管硬化具有積極作用。
3. 調節血糖：圓白菜的可溶性膳食纖維能延緩葡萄糖吸收速度，幫助穩定餐後血糖水平。研究顯示其含有的鉻元素可能增強胰島素敏感性，對於糖尿病前期人群和2型糖尿病患者具有輔助調節作用，但需配合規範治療。
4. 改善骨骼健康：圓白菜是維生素K的優質來源，每100克約含76微克，該維生素能激活骨鈣素蛋白，促進鈣質沈積。配合其本身含有的鈣、鎂等礦物質，長期適量食用對預防骨質酥鬆、維持骨密度有一定幫助，尤其適合中老年人群。
5. 輔助防癌：硫代葡萄糖苷在人體內可轉化為異硫氰酸酯類化合物，實驗室研究證實這類物質具有抑制癌細胞增殖的作用，特別是對消化道腫瘤的預防效果較顯著。但實際防癌效果受攝入量、個體差異等多因素影響，仍需更多臨床數據支持。
日常食用圓白菜建議選擇急火快炒或短時焯水的方式，以保留更多營養成分。腸胃敏感者需注意控制生食量，避免過量粗纖維刺激消化道。甲狀腺功能異常人群應咨詢醫生後食用，因其含有的硫苷類物質可能影響碘吸收。需要服用抗凝血藥物者需注意維生素K的攝入平衡。特殊人群可將圓白菜與其他蔬菜搭配食用，通過飲食多樣化獲取更全面的營養支持。
