蔥白具有驅寒散邪、抗菌消炎、促進消化、調節血壓、抗氧化等功效與作用。
1. 驅寒散邪：蔥白性辛溫，能發散風寒，緩解外感風寒引起的鼻塞、頭痛、惡寒等症狀。常用於風寒感冒初期，搭配生薑、紅糖煮水飲用，或與豆豉配伍成蔥豉湯，通過發汗促進體內寒氣排出。
2. 抗菌消炎：蔥白含大蒜素、硫化物等成分，對多種細菌如葡萄球菌、鏈球菌及真菌有抑製作用。臨床可搗碎外敷輔助治療輕度皮膚感染或瘡瘍，亦能減輕咽喉腫痛。
3. 促進消化：蔥白中的揮發油可刺激消化液分泌，增強胃腸蠕動，改善食慾不振、脘腹冷痛。與肉類同烹時能解膩增香，同時緩解因寒涼引起的腹脹、腹瀉。
4. 調節血壓：蔥白富含前列腺素A和硫化物，有助於擴張血管、降低血液黏稠度，對輕度高血壓患者有一定輔助調節作用，但需配合規範治療，不可替代藥物。
5. 抗氧化：蔥白含槲皮素、維生素C等抗氧化物質，能清除自由基，延緩細胞老化，長期適量食用可提升免疫力，降低慢性炎症風險，尤其在預防心血管疾病方面具潛在價值。
日常使用蔥白時需注意其辛溫特性，體質偏熱、胃火旺盛或患有消化道潰瘍者應減少生食。外敷需測試皮膚耐受性，避免過敏反應。風寒感冒若伴隨高熱或病程超3日，應及時就醫，不可依賴單一食療。使用蔥白輔助降壓或抗菌時，需在醫生指導下進行，避免與部分藥物如抗凝血劑產生交互作用。貯存時宜放置陰涼通風處，避免營養成分流失。
