龍鬚菜具有補充膳食纖維、提供礦物質營養、抗氧化、調節血脂等功效作用，這些效果與其獨特的營養成分和生物活性物質密切相關。
1. 補充膳食纖維：龍鬚菜富含可溶性和不可溶性膳食纖維，每100克約含3.5克。其纖維成分能夠促進腸道蠕動，緩解便秘，同時吸附腸道內的膽固醇和毒素，幫助維持腸道菌群平衡。長期適量食用可改善消化功能，降低腸道疾病風險。
2. 提供礦物質營養：龍鬚菜含有豐富的碘、鈣、鎂、鉀等礦物質。其中碘含量較高，有助於維持甲狀腺功能正常，預防甲狀腺腫大；鈣和鎂對骨骼健康及神經肌肉調節有積極作用，適合缺鈣人群及青少年食用。
3. 抗氧化：龍鬚菜中的多酚類化合物、維生素C及類黃酮等成分具有清除自由基的作用。實驗研究表明，其提取物可抑制脂質過氧化反應，延緩細胞衰老，對皮膚健康及慢性炎症的預防有一定幫助。
4. 調節血脂：所含的褐藻多糖和膳食纖維能結合膽汁酸，減少膽固醇吸收。臨床試驗發現，連續食用龍鬚菜4周後，高血脂患者的低密度脂蛋白水平可下降8%-12%，同時增加高密度脂蛋白含量，輔助改善心血管健康。
雖然龍鬚菜營養價值較高，但需注意食用量及方式。因其碘含量較高，甲狀腺功能亢進患者應限制攝入；腸胃敏感者過量食用可能引發腹脹。建議烹飪前充分浸泡去除雜質，搭配蛋白質食物提高吸收率。特殊人群或存在健康問題者，建議咨詢專業醫師或營養師，根據個體情況調整膳食方案，避免盲目追求食療效果。
