雞肉富含優質蛋白質、維生素及礦物質，具有補充蛋白質、增強免疫力、促進骨骼健康、改善貧血、調節血壓等功效。其低脂肪、高吸收率的特點使其成為日常飲食中重要的健康食材。
1. 補充蛋白質：雞肉是優質動物蛋白的重要來源，每100克雞胸肉約含24克蛋白質，含有人體所需的全部必需氨基酸，易於消化吸收，有助於維持肌肉量、修復組織損傷，適合健身人群及術後恢復期患者食用。
2. 增強免疫力：雞肉中的維生素B6和硒元素能促進抗體生成，調節免疫細胞活性。硒作為抗氧化劑可減少自由基對細胞的損傷，長期適量食用可提升機體抗病能力，尤其對流感季節的呼吸道防護有輔助作用。
3. 促進骨骼健康：雞肉富含磷元素，與鈣共同構成骨骼主要成分，100克雞肉可滿足成人日需磷量的20%。所含的膠原蛋白前體物質還能改善關節潤滑度，中老年人群適量食用有助於預防骨質酥鬆。
4. 改善貧血：雞肝及深色雞肉部位含有豐富的血紅素鐵，吸收率是植物性鐵質的3倍，配合維生素B12可促進紅細胞生成。建議缺鐵性貧血患者每周食用2-3次，搭配維生素C食材效果更佳。
5. 調節血壓：雞肉中的煙酸維生素B3能擴張血管，鉀元素可平衡鈉離子濃度。研究顯示，採用去皮雞肉替代紅肉作為主要蛋白質來源，能使高血壓風險降低15%-20%，適合心血管疾病高危人群。
日常食用建議選擇蒸、煮等低溫烹飪方式，避免油炸導致脂肪氧化。每日攝入量控制在100-150克為宜，痛風患者需減少雞皮和內臟攝入。特殊體質或慢性疾病患者應根據營養師建議調整膳食結構，搭配蔬菜粗糧實現營養均衡，同時注意觀察個體對禽類蛋白的耐受性。
