維生素分為水溶性維生素和脂溶性維生素兩大類。
1. 水溶性維生素：包括維生素 B 族和維生素 C 等。維生素 B 族又包含多種維生素，如維生素 B1硫胺素：參與糖代謝過程，維持神經、心臟及消化系統的正常功能；維生素 B2核黃素：與能量代謝有關，對眼睛、皮膚等有重要作用；維生素 B3煙酸：參與脂質代謝、能量代謝等；維生素 B5泛酸：在體內參與多種代謝反應；維生素 B6吡哆醇：與蛋白質代謝、神經系統功能等密切相關；維生素 B7生物素：對脂肪代謝、蛋白質合成等有重要作用；維生素 B9葉酸：參與 DNA 合成等過程；維生素 B12鈷胺素：對神經系統發育、造血等有重要意義。維生素 C抗壞血酸：具有抗氧化作用，能增強免疫力，促進膠原蛋白的合成等。
2. 脂溶性維生素：主要有維生素 A、維生素 D、維生素 E 和維生素 K 等。維生素 A：維持正常視覺功能，促進生長髮育，維持上皮細胞的完整性等；維生素 D：促進鈣、磷的吸收和利用，有助於骨骼的正常發育；維生素 E：是一種抗氧化劑，能保護細胞免受自由基的損傷，延緩衰老等；維生素 K：參與血液凝固過程。
在日常生活中，應注意合理攝入各類維生素。不同人群對維生素的需求可能有所差異，如兒童、孕婦、老年人等需要特別關注維生素的補充。同時，要通過均衡的飲食來獲取足夠的維生素，避免過度依賴維生素補充劑。如果有特殊的健康狀況或正在服用某些藥物，應在醫生的指導下合理調整維生素的攝入。並且，要注意維生素之間的相互作用，避免同時攝入過量的不同維生素，以免對身體造成不良影響。
