薏米仁具有健脾祛濕、利水消腫、美白養顏、調節血糖、抗炎抑菌、輔助抗癌等功效與作用。
1. 健脾祛濕：薏米仁能促進脾胃運化功能，幫助排出體內多餘濕氣，改善因濕氣重引起的腹脹、食慾不振、大便黏膩等症狀。中醫常將其與茯苓、白術配伍用於濕熱體質調理。
2. 利水消腫：含有的薏苡仁酯可增強腎臟代謝功能，通過增加排尿量消除水腫，對妊娠期水腫、腎炎早期水腫及更年期下肢浮腫均有輔助改善作用。煮水飲用時建議保留表層泡沫以增強效果。
3. 美白養顏：豐富的維生素E和亞油酸能抑制黑色素生成，促進皮膚新陳代謝。外用薏米粉面膜可改善膚色暗沈，內服配合百合、銀耳可增強潤膚效果。需持續使用3個月以上顯效。
4. 調節血糖：薏米仁多糖能提高胰島素敏感性，延緩碳水化合物吸收速度。糖尿病患者可用炒制薏米代替部分主食，配合苦瓜、燕麥食用效果更佳，但不可替代降糖藥物。
5. 抗炎抑菌：實驗表明其提取物對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌有抑製作用，所含薏苡素對關節炎等慢性炎症有緩解作用。建議濕疹患者用薏米水清洗患處，配合內服增強療效。
6. 輔助抗癌：初步研究顯示薏苡仁酯可能抑制腫瘤血管生成，與化療聯用可減輕副作用。每日攝入量需控制在50克以內，過量可能引起腹瀉等不適反應，腫瘤患者使用前應咨詢腫瘤科醫師。
日常食用薏米仁需注意體質差異，虛寒體質者建議搭配紅棗、生薑烹調以中和寒性。長期服用可能影響礦物質吸收，建議間隔性食用並搭配雜糧。孕婦及消化性潰瘍急性期患者應慎用，術後恢復期人群需在營養師指導下使用。儲存時應密封防潮避免氧化變質，出現哈喇味需立即停止食用。特殊疾病患者建議在中醫辨證後制定個性化食療方案。
