鰻魚營養又好吃的做法有清蒸鰻魚、烤鰻魚、鰻魚飯、紅燒鰻魚等。
1. 清蒸鰻魚：將鰻魚處理乾淨，切成適當的塊狀，放入蒸盤中，加入薑片、蔥段、料酒，撒上少許鹽，上鍋蒸熟，蒸好後取出，倒掉盤中的湯汁，淋上蒸魚豉油，再澆上熱油即可。清蒸能最大程度保留鰻魚的營養，肉質鮮嫩。
2. 烤鰻魚：鰻魚洗淨切段，用鹽、胡椒粉、生抽等調料醃制入味。將醃制好的鰻魚放在烤架上，用中小火烤制，並不時翻面刷上醬料，直至鰻魚表面金黃，外皮酥脆，內部鮮嫩多汁。烤鰻魚香氣四溢，別有風味。
3. 鰻魚飯：先將鰻魚洗淨切段，用醬油、糖、料酒等調料煮制入味。米飯煮熟後盛在碗中，將煮好的鰻魚放在米飯上，再淋上鰻魚汁。鰻魚飯營養豐富，鰻魚的鮮美與米飯的軟糯相得益彰。
4. 紅燒鰻魚：鰻魚切段後焯水備用。鍋中倒油，放入蔥姜蒜爆香，加入鰻魚翻炒，再倒入適量醬油、糖、水等調料，小火慢燉，讓鰻魚充分吸收調料的味道，直至湯汁濃稠，鰻魚入味。紅燒鰻魚色澤紅亮，口感醇厚。
鰻魚營養豐富，但脂肪含量較高，食用時應適量，搭配蔬菜、水果等食材，營養會更均衡。對於腸胃功能較弱的人，可選擇清蒸等較為清淡的做法，更易於消化吸收。
