車釐子發苦可能是由以下 5 項原因導致：保存不當導致變質、品種本身特性、農藥殘留、過度成熟以及受到病蟲害侵染等。
保存不當導致變質：如果車釐子保存環境不佳，如溫度過高、濕度過大，容易滋生細菌等微生物，導致車釐子變質發苦。應將車釐子存放在低溫、乾燥的環境中。
品種本身特性：某些車釐子品種本身就帶有一定的苦味，這是其品種特性決定的。可根據個人口味選擇適合的車釐子品種。
農藥殘留：若在種植過程中使用了過量或殘留期較長的農藥，可能會使車釐子帶有苦味。購買時選擇正規渠道的車釐子，並清洗乾淨。
過度成熟：車釐子過度成熟後，其內部的糖分等物質會發生變化，可能會產生苦味。應在車釐子成熟度適中時食用。
受到病蟲害侵染：車釐子受到病蟲害侵染後，其果實可能會產生苦味。盡量選擇無病蟲害的車釐子。
注意：若車釐子發苦情況嚴重或伴有其他異常症狀，如變質、異味等，應避免食用，以免對身體造成不良影響。若不確定車釐子發苦的原因，可咨詢專業人士或就醫。
