見手青中毒可能是烹飪不當、食用過量、個體體質差異、品種識別錯誤、儲存不當等因素，需要針對病因治療，可採取的方法有催吐、洗胃、藥物治療等。
1. 烹飪不當：烹飪見手青時未充分炒熟煮透，其中的有毒物質未被完全破壞，從而導致中毒。應立即進行催吐，可用手指或筷子刺激咽喉部，促使胃內容物排出。還可大量飲用溫開水或淡鹽水，以稀釋毒素。若症狀嚴重，需及時就醫，遵醫囑使用注射用還原型谷胱甘肽、維生素 C 注射液、注射用甲潑尼龍琥珀酸鈉進行解毒、抗炎治療。
2. 食用過量：一次性食用過多見手青，身體無法及時代謝其中的毒素，引發中毒反應。盡快進行催吐，減少毒素吸收。之後可適量飲用牛奶、豆漿等，保護胃黏膜。若出現明顯不適，要前往醫院，遵醫囑口服藿香正氣水、蒙脫石散、顛茄片來緩解不適症狀。
3. 個體體質差異：不同人的體質對見手青毒素的耐受性和反應不同，部分人可能因特殊體質更易中毒。輕微中毒可先自行觀察，多休息、多喝水促進毒素排出。若出現嚴重症狀如呼吸困難、意識模糊等，要緊急送醫，遵醫囑使用地塞米松磷酸鈉注射液、鹽酸異丙嗪注射液、葡萄糖注射液進行治療。
4. 品種識別錯誤：誤將有毒的見手青品種當作可食用品種食用，導致中毒。發現中毒後馬上催吐，然後盡快就醫。醫生一般會根據情況進行洗胃、導瀉等處理，同時遵醫囑使用注射用二巰丙磺鈉、維生素 B6 注射液、肌苷注射液等藥物治療。
5. 儲存不當：見手青儲存過程中變質，產生有毒物質，食用後引發中毒。先進行催吐，然後前往醫院。醫生會根據具體情況進行相應治療，可能會遵醫囑使用奧美拉唑腸溶膠囊、多潘立酮片、鋁碳酸鎂咀嚼片來保護腸胃。
中毒後要密切關注自身症狀變化，若症狀持續不緩解或加重，需及時復診。治療期間飲食要清淡易消化，避免食用刺激性食物，保證充足休息，促進身體恢復。
