維生素 B1 缺乏會引起多種症狀，如消化不良、神經炎、腳氣病、心臟病變、精神異常等。以下是具體介紹：
1. 消化不良：表現為食慾減退、惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉等，嚴重影響食物的消化和吸收，導致營養攝入不足。
2. 神經炎：可出現肢體麻木、刺痛、感覺異常，尤其是下肢較為明顯，還可能導致肌肉無力、萎縮，影響肢體的運動功能。
3. 腳氣病：分為乾性和濕性兩種類型。乾性腳氣病主要表現為多發性神經炎，下肢遠端麻木、疼痛，肌肉萎縮等；濕性腳氣病則以水腫和心臟病變為主要特徵，出現下肢水腫、心悸、氣促等症狀。
4. 心臟病變：可導致心臟擴大、心力衰竭，患者出現心慌、胸悶、呼吸困難等症狀，嚴重影響心臟的正常功能。
5. 精神異常：如煩躁不安、失眠、健忘、抑鬱等，還可能出現意識障礙、昏迷等嚴重情況，對患者的精神狀態和日常生活造成極大影響。
注意，維生素 B1 缺乏的症狀可能因個體差異而有所不同，一旦出現相關症狀應及時就醫，進行相關檢查，以明確診斷並採取相應的治療措施。同時，應注意合理飲食，保證攝入足夠的維生素 B1，避免因缺乏而引發各種健康問題。
