鵪鶉蛋和雞蛋的營養價值各有特點，不能簡單地說哪個更高，應根據具體病情和個體差異來選擇。
鵪鶉蛋和雞蛋在一些方面存在區別，如蛋白質含量、脂肪含量、維生素含量等。鵪鶉蛋的蛋白質含量相對較高，且氨基酸組成更接近人體需要；雞蛋的脂肪含量相對較低，更適合控制脂肪攝入的人群。鵪鶉蛋的維生素 B12 含量較高，而雞蛋的維生素 A、D、E 含量較為豐富。
1. 蛋白質：鵪鶉蛋的蛋白質含量約為 12.8 克/100 克，雞蛋的蛋白質含量約為 13.3 克/100 克。鵪鶉蛋的蛋白質消化率較高，易於被人體吸收利用。
2. 脂肪：鵪鶉蛋的脂肪含量約為 11.1 克/100 克，雞蛋的脂肪含量約為 8.8 克/100 克。鵪鶉蛋的脂肪主要為不飽和脂肪酸，雞蛋的脂肪主要為卵磷脂。
3. 維生素：鵪鶉蛋的維生素 B12 含量約為 3.05 微克/100 克，雞蛋的維生素 B12 含量約為 0.56 微克/100 克。鵪鶉蛋的維生素 A、D、E 含量相對較低，雞蛋的維生素 A 含量約為 144 國際單位/100 克，維生素 D 含量約為 20 國際單位/100 克，維生素 E 含量約為 2.13 毫克/100 克。
4. 礦物質：鵪鶉蛋和雞蛋的礦物質含量相似，都含有鈣、磷、鐵等礦物質。鵪鶉蛋的鈣含量約為 56 毫克/100 克，雞蛋的鈣含量約為 56 毫克/100 克；鵪鶉蛋的磷含量約為 180 毫克/100 克，雞蛋的磷含量約為 130 毫克/100 克；鵪鶉蛋的鐵含量約為 3.0 毫克/100 克，雞蛋的鐵含量約為 2.0 毫克/100 克。
無論是鵪鶉蛋還是雞蛋，都應適量食用。過量攝入蛋白質可能會增加腎臟負擔，過量攝入脂肪可能會導致肥胖等健康問題。在選擇蛋類時，應根據個人的營養需求和健康狀況來決定。如果有特殊的疾病或飲食限制，應在醫生或營養師的指導下選擇合適的蛋類。同時，蛋類應煮熟後食用，以確保食品安全。
