通常情況下，痛風患者不適合吃火鍋涮菜。
痛風是由於體內尿酸代謝紊亂，導致血尿酸水平升高，尿酸鹽結晶沈積在關節及周圍組織引起的疾病。火鍋涮菜往往存在一些不利於痛風患者病情控制的因素。一方面，火鍋底料種類繁多，很多底料中含有大量的嘌呤。比如常見的海鮮火鍋底料、肉類火鍋底料等，嘌呤含量較高，食用後會使人體攝入過多的嘌呤，經過代謝後會產生大量尿酸，從而導致血尿酸水平進一步升高，加重痛風症狀。另一方面，涮菜的食材選擇也較為多樣，其中像動物內臟、海鮮、豆類等食材同樣富含嘌呤。例如，每100克豬肝中嘌呤含量可達169.5毫克，每100克蝦中嘌呤含量約為137.7毫克，痛風患者食用後會增加尿酸生成，誘發痛風發作。
吃火鍋時常常會搭配啤酒等飲品，而酒精會影響尿酸的排泄，使得尿酸在體內堆積，這對於痛風患者來說更是雪上加霜。
痛風患者若要控制病情，應盡量避免食用高嘌呤食物。在飲食上可多選擇低嘌呤的食物，如蔬菜、水果、牛奶、雞蛋等。同時，要注意多喝水，每日飲水量應在2000毫升以上，以促進尿酸的排泄。保持健康的生活方式，規律作息，適當運動，定期復查血尿酸水平，遵醫囑進行治療。
