沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、副溶血性弧菌、肉毒桿菌等容易引起食物中毒。
1. 沙門氏菌:廣泛存在於家禽、家畜、蛋類等食物中,被污染的食物在適宜溫度下大量繁殖。人食用後,會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀,還可能伴有發熱,嚴重時會引起脫水、電解質紊亂。
2. 金黃色葡萄球菌:常存在於人的皮膚、鼻腔、咽喉等部位,也可污染食品。在適宜環境下能產生腸毒素,人攝入含毒素的食物後,很快會出現劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎症狀。
3. 大腸桿菌:一些致病性大腸桿菌可通過污染的水、食物等傳播。例如未煮熟的肉類、生鮮蔬菜等可能攜帶。感染後主要表現為腹瀉、腹痛,嚴重時可出現膿血便、發熱等症狀。
4. 副溶血性弧菌:主要存在於海產品中,如魚、蝦、蟹、貝類等。食用了被該菌污染且未煮熟的海產品後,會引發腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀,糞便多為水樣或糊狀。
5. 肉毒桿菌:在土壤、江河湖海的淤泥中廣泛存在,可污染肉類、罐頭食品等。它產生的肉毒毒素毒性極強,人攝入後會出現頭暈、乏力、視力模糊、吞咽困難等神經系統症狀,嚴重時可危及生命。
日常生活中,要注意飲食衛生,食物要徹底煮熟,避免食用變質、不潔食物。購買食品時選擇正規渠道,儲存食物要注意溫度和濕度,防止細菌滋生。若出現食物中毒症狀,應及時就醫治療。