糖尿病人可以吃的東西有蔬菜、粗糧、低糖水果、豆類、菌菇類等。
1. 蔬菜：蔬菜富含膳食纖維、維生素和礦物質，熱量低且升糖指數不高。像菠菜，富含多種維生素和鐵元素，能為糖尿病人補充營養；西蘭花，營養豐富，具有抗氧化等功效；芹菜，含有豐富的膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，穩定血糖。日常可將其清炒、水煮或涼拌後食用。
2. 粗糧：粗糧相較於細糧，保留了更多的膳食纖維和營養成分，消化吸收速度慢，能避免血糖快速上升。例如玉米，富含膳食纖維和多種營養物質，可蒸煮後直接食用；燕麥，是優質的碳水化合物來源，能降低膽固醇，可煮成燕麥粥；紅薯，含有豐富的膳食纖維和胡蘿蔔素，可烤著吃或煮著吃。
3. 低糖水果：部分低糖水果在血糖控制良好的情況下可以適量食用。比如蘋果，富含果膠，能調節血糖；柚子，含糖量較低，且有降血糖的作用；草莓，富含維生素 C 等營養成分，升糖指數較低。食用時要注意控制量，並選擇在兩餐之間。
4. 豆類：豆類富含優質植物蛋白、膳食纖維和多種礦物質。像黃豆，可製成豆漿、豆腐等食用，能為身體補充蛋白質；黑豆，營養豐富，可熬粥或燉湯；綠豆，有清熱解毒的作用，夏季可煮綠豆湯飲用。
5. 菌菇類：菌菇類含有多種生物活性物質，對調節血糖有一定幫助。香菇，味道鮮美，營養豐富，可炒菜或燉湯；木耳，富含鐵元素和膳食纖維，能降低血液黏稠度，可涼拌或炒著吃；平菇，含有多種營養成分，可炒、煮等。
糖尿病人飲食要嚴格把控，根據自身血糖情況合理選擇食物。控制每餐的攝入量，避免暴飲暴食。烹飪方式盡量選擇清蒸、水煮、涼拌等，減少油炸、油煎。同時要定期監測血糖，以便及時調整飲食結構，維持血糖穩定。
