一般來說，純牛奶的保質期在3天至6個月不等。
純牛奶含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、乳糖等，這些成分是微生物生長繁殖的良好營養源。在合適的條件下，微生物會迅速繁殖，導致牛奶變質。而保質期的設定，就是為了確保在這段時間內，牛奶中的微生物數量不會超標，營養成分不會大量流失，牛奶的品質和安全性能夠得到保障。較短保質期的純牛奶，通常採用巴氏殺菌法，這種殺菌方式能在殺滅有害微生物的同時，較好地保留牛奶的營養成分和風味，但殺菌並不徹底，一些耐熱性較強的微生物可能存活下來，所以需要在較短時間內飲用完。而經過超高溫滅菌處理的純牛奶，能更徹底地殺滅微生物，保質期也就相對較長。
影響純牛奶保質期的因素有很多。一是加工工藝，不同的殺菌方式和包裝工藝會對保質期產生影響，如前面提到的巴氏殺菌和超高溫滅菌。二是包裝材料，優質的包裝材料能更好地阻隔空氣、水分和微生物，延長牛奶的保質期。三是儲存條件，牛奶應在低溫、避光的環境下儲存，溫度過高或光照過強都會加速牛奶變質。
在購買和飲用純牛奶時，要查看生產日期和保質期，選擇新鮮的產品。購買後按照包裝上的儲存要求進行保存，盡快飲用。不要飲用過期的牛奶，以免引起身體不適。
