食物中毒常見的症狀有惡心嘔吐、腹痛腹瀉、發熱、脫水、神經系統症狀等。
1. 惡心嘔吐：食物中毒後，胃腸道受到刺激，會引發惡心、嘔吐的反應。一般在進食有毒食物後短時間內出現，嘔吐物可能為胃內未消化的食物，嚴重時可能含有膽汁或血性物質。嘔吐的程度輕重不一，輕者可能只是偶爾惡心、吐出少量食物，重者則可能頻繁劇烈嘔吐。
2. 腹痛腹瀉：這是食物中毒較為常見的症狀之一。腹痛的部位多在臍周或上腹部，疼痛性質多樣，可為絞痛、脹痛等。腹瀉的次數和性狀因中毒原因而異，可能是稀便、水樣便，也可能伴有黏液、膿血等。頻繁的腹瀉可能導致身體脫水和電解質紊亂。
3. 發熱：部分食物中毒患者會出現發熱症狀，體溫可升高至38℃甚至更高。發熱是身體對毒素入侵的一種免疫反應，可能伴隨頭痛、乏力等全身不適症狀。
4. 脫水：由於嘔吐、腹瀉等症狀導致身體大量失水，如果得不到及時補充，就會出現脫水。患者可能表現為口渴、皮膚乾燥、眼窩凹陷、尿量減少等。嚴重脫水會影響身體各器官的正常功能，甚至危及生命。
5. 神經系統症狀：相對較為罕見，某些特殊的食物中毒可能影響神經系統。患者可能出現頭暈、頭痛、視力模糊、抽搐、昏迷等症狀。
食物中毒後應盡快催吐、洗胃，減少毒素吸收。同時，要適當補充水分和電解質，維持身體的水鹽平衡。若症狀嚴重或持續不緩解，應及時就醫，接受專業治療。
