蛤士蟆富含多種營養成分，常見的有蛋白質、脂肪，稍少見的有多種維生素，罕見些的有礦物質、氨基酸等。
1. 蛋白質：蛤士蟆含有豐富的優質蛋白質，是構成身體細胞和組織的重要成分，對於身體的生長髮育、修復和維護起著關鍵作用，能為人體提供必要的能量支持，增強身體免疫力。
2. 脂肪：其脂肪含量適中，且多為不飽和脂肪酸，有助於降低膽固醇水平，對心血管健康有益，能在一定程度上減少心血管疾病的發生風險。
3. 多種維生素：包含維生素 A、維生素 D、維生素 E 等多種維生素。維生素 A 對視力和皮膚健康有重要作用；維生素 D 有助於鈣的吸收，維持骨骼健康；維生素 E 是一種抗氧化劑，能延緩細胞衰老，保護細胞免受自由基的損傷。
4. 礦物質：蛤士蟆含有鈣、鐵、鋅等礦物質。鈣是骨骼和牙齒的主要成分，保證骨骼的強度和密度；鐵是合成血紅蛋白的重要原料，可預防缺鐵性貧血；鋅對人體的生長髮育、免疫功能、味覺和食慾都有重要影響。
5. 氨基酸：含有多種人體必需的氨基酸，這些氨基酸參與人體的新陳代謝過程，是合成蛋白質的基本單位，對於維持身體正常生理功能不可或缺。
蛤士蟆雖營養豐富，但並非適合所有人。食用時要依據個人體質適量選擇。對於體質虛寒、腸胃功能較弱的人群，食用量需謹慎控制。同時，要確保來源安全、可靠，避免食用到受污染或變質的蛤士蟆，以免影響身體健康。
