吃香菜好處頗多，有增進食慾、補充營養、促進消化等，這些好處對維持身體健康起著積極作用。
1.增進食慾：香菜含有多種揮發油，如甘露糖醇、芳樟醇等，這些獨特的氣味成分能夠刺激人的嗅覺神經，進而向大腦傳遞信號，激發食慾。尤其對於一些胃口不佳、飲食乏味的人來說，菜餚中加入適量香菜，其特殊香氣能瞬間打開胃口，讓人更有進食的慾望，幫助攝入足夠營養維持身體機能。
2.補充營養：富含維生素C、維生素K、胡蘿蔔素以及鈣、鐵、鉀等礦物質。維生素C具備抗氧化功效，可中和自由基，助力身體細胞抵抗氧化損傷；維生素K對骨骼健康意義重大，能促進鈣的吸收與利用，維持骨密度，降低骨折風險；各類礦物質參與人體眾多生理過程，為身體日常運轉提供必需的營養支持。
3.促進消化：香菜中的膳食纖維能夠在腸道內吸收水分，使大便鬆軟更易排出，維持腸道正常的排泄功能，保證消化系統的順暢運行，減少毒素在腸道內堆積，利於整體身體健康。
一般情況下，適量食用香菜對大多數人都有益處。但如果食用香菜後出現皮膚瘙癢、紅疹、呼吸急促等過敏症狀，應立刻停止食用，大量喝水促進代謝。若症狀持續不緩解或加重，務必及時就醫。
