大米發霉後即使經過清洗，也不建議食用。
大米發霉意味著其內部已經產生了大量的霉菌，這些霉菌在生長過程中會分泌出各種有毒物質，如黃曲霉毒素就是常見的一種。這些毒素對人體健康有極大的危害，能夠損害肝臟、腎臟等重要器官的功能，甚至具有致癌作用。即使通過清洗，也只是去除了表面的部分霉菌和污漬，而大米內部的毒素卻難以清除。因此，食用發霉的大米存在嚴重的食品安全風險。
黃曲霉毒素是一種強致癌物質，長期攝入含有該毒素的食物，會增加患肝癌等癌症的風險。而且，這些毒素在人體內具有累積效應，即使每次攝入的量不大，長期下來也可能導致嚴重的健康問題。此外，霉菌的生長還會破壞大米的營養成分，使其營養價值大大降低。因此，從營養和健康的角度來看，發霉的大米都不應該再食用。
對於已經發霉的大米，應該立即丟棄，避免誤食。同時，在日常生活中，要注意大米的儲存條件，保持環境乾燥、通風良好，避免大米受潮發霉。在購買大米時，也要選擇正規渠道、信譽好的產品，確保食品的安全和質量。對於任何發霉的食品，都應該採取同樣的處理措施，以保障自身的健康和安全。
