香菜具有增進食慾、促進消化、調節血糖、改善皮膚、緩解風寒等功效。
1. 增進食慾：香菜中含有多種揮發油，如芳樟醇、二氫芫荽醇等，這些物質能散髮出特殊的香氣，刺激嗅覺神經，從而增進食慾，讓人胃口大開，尤其適合食慾不佳的人群。
2. 促進消化：香菜富含膳食纖維，可促進胃腸蠕動，幫助消化，預防和緩解消化不良、便秘等問題。同時，還能調節胃液分泌，增強消化功能。
3. 調節血糖：香菜中的某些成分有助於調節人體血糖水平。可以提高胰島素的分泌，促進血糖的代謝和利用，對於糖尿病患者來說，適量食用香菜有助於輔助控制血糖。
4. 改善皮膚：香菜中含有豐富的維生素C、維生素E等抗氧化物質，這些物質能夠清除自由基，延緩皮膚衰老，減少皺紋的產生。香菜還具有一定的抗菌消炎作用，可預防和治療皮膚炎症。
5. 緩解風寒：香菜性溫，具有發散風寒的作用。在感冒初期，食用一些香菜可以幫助人體驅散風寒，緩解鼻塞、流涕等症狀。
香菜雖然有諸多益處，但並非人人都適合大量食用。比如，一些人可能對香菜過敏，食用後會出現皮膚瘙癢、皮疹等不適症狀。另外，患有口臭、狐臭、嚴重齲齒等人群，食用香菜後可能會加重氣味。應根據自身情況合理食用。
