雞肝富含蛋白質、維生素A、鐵元素、鋅元素、硒元素等，具有多種營養價值。
1. 蛋白質：雞肝中含有豐富的優質蛋白質，這是人體細胞和組織的重要構成成分。蛋白質對於身體的生長髮育、修復受損組織以及維持正常的生理功能都起著至關重要的作用。例如，兒童和青少年在生長髮育階段需要攝入足夠的蛋白質來支持身體的快速生長；成年人也需要蛋白質來維持肌肉的強度和身體的代謝水平。
2. 維生素A：雞肝是維生素A的良好來源。維生素A對於眼睛的健康非常重要，能夠維持正常的視覺功能，預防夜盲症和乾眼症等眼部疾病。同時，維生素A還對皮膚和黏膜的健康有保護作用，有助於維持皮膚的彈性和光澤，防止皮膚乾燥和粗糙。
3. 鐵元素：雞肝中含有豐富的鐵元素，鐵是人體合成血紅蛋白的重要原料。血紅蛋白能夠攜帶氧氣並將其輸送到身體的各個部位，維持正常的新陳代謝。缺鐵會導致缺鐵性貧血，出現乏力、頭暈、面色蒼白等症狀。適量食用雞肝可以補充鐵元素，預防和改善缺鐵性貧血。
4. 鋅元素：鋅是人體必需的微量元素之一，雞肝中含有一定量的鋅。鋅對於免疫系統的正常功能、生長髮育、生殖功能等都有重要的影響。能夠促進免疫細胞的生成和活性，增強身體的抵抗力；還參與蛋白質和核酸的合成，對於兒童的生長髮育和智力發育具有重要意義。
5. 硒元素：硒是一種抗氧化劑，雞肝中含有硒元素。硒能夠清除體內的自由基，減少氧化損傷，保護細胞的完整性。同時，硒還與心血管健康、甲狀腺功能等密切相關，適量攝入硒元素有助於維持身體的健康。
雖然雞肝營養豐富，但由於其膽固醇含量相對較高，過量食用可能會對健康造成不利影響。在食用雞肝時應適量，可搭配一些蔬菜、水果等富含維生素和膳食纖維的食物，以保證營養均衡。
