通常核黃素缺乏的症狀主要有口腔症狀、眼部症狀、皮膚症狀、貧血症狀、神經系統症狀等。
1. 口腔症狀：核黃素缺乏時，口腔黏膜會受到影響，常見口角炎，表現為口角處皮膚黏膜發紅、皸裂、糜爛，張口時疼痛明顯；還可能出現唇炎，嘴唇乾燥、脫屑、紅腫，嚴重時可有裂口、出血；舌炎也較為常見，舌面光滑、發紅，舌乳頭萎縮，味覺減退。
2. 眼部症狀：會使眼睛出現不適，如瞼緣炎，眼瞼邊緣發紅、發癢、有燒灼感，睫毛根部可有鱗屑或結痂；還可能引發角膜血管增生、渾濁，畏光、流淚、視物模糊等情況，影響正常視力。
3. 皮膚症狀：皮膚方面，常見脂溢性皮炎，多發生在皮脂腺分泌旺盛的部位，如鼻唇溝、眉間、耳後等，皮膚會出現油膩性鱗屑，伴有瘙癢。
4. 貧血症狀：可導致紅細胞生成障礙，引起貧血，表現為面色蒼白、頭暈、乏力、心慌、氣短等，影響身體的正常功能和活動耐力。
5. 神經系統症狀：相對少見，可能出現感覺異常、麻木、刺痛等，還可能影響神經系統的正常功能，導致精神狀態不佳、記憶力減退等。
核黃素缺乏對身體健康有諸多不良影響，若出現上述相關症狀，應及時就醫檢查，明確診斷後在專業指導下合理補充核黃素，同時注意飲食均衡，多攝入富含核黃素的食物，以維持身體正常的生理功能。
