維生素B和維生素B1在概念、生理功能、缺乏症表現、食物來源等方面存在區別。
1. 概念：
維生素B是一類水溶性維生素的統稱，包含維生素B1、B2、B3煙酸、B5泛酸、B6、B9葉酸、B12等多種成員。而維生素B1又稱硫胺素，是維生素B族中的一種具體維生素。
2. 生理功能：
維生素B參與人體多種生理過程，如能量代謝、神經系統功能維持、紅細胞生成等，不同的B族維生素在這些過程中發揮各自獨特作用。維生素B1主要參與碳水化合物的代謝，在能量產生過程中起關鍵作用，能幫助將葡萄糖轉化為能量，同時對神經系統的正常功能也至關重要。
3. 缺乏症表現：
維生素B缺乏時，可能出現多種症狀，如疲勞、貧血、神經系統異常等，具體症狀因缺乏的具體B族維生素種類而異。維生素B1缺乏時，易患腳氣病，初期表現為乏力、頭痛、肌肉酸痛等，嚴重時可出現下肢水腫、肌肉萎縮、心力衰竭等。
4. 食物來源：
維生素B廣泛存在於各類食物中，全穀類、肉類、蛋類、綠葉蔬菜、豆類等都是維生素B的良好來源。維生素B1在穀類、豆類、堅果、肉類、酵母等食物中含量較為豐富，尤其是粗糧中含量較高，但過度加工的穀物可能導致維生素B1大量流失。
維生素B和維生素B1雖有聯繫，但在很多方面存在差異。在日常飲食中，應保持均衡飲食，攝入多樣化的食物，以滿足身體對各種維生素的需求。若因特殊情況需額外補充維生素，應咨詢專業人士，根據自身情況合理選擇補充劑。
