食用酒精和醫用酒精在來源、純度、用途等方面存在差異。
1. 來源：
食用酒精主要是利用薯類、穀物類、糖類等作為原料經過蒸煮、糖化、發酵等處理後蒸餾而得。它的原料通常是可食用的農作物，生產過程遵循食品生產的相關標準和規範。醫用酒精則多是以玉米或其他糧食為原料，經過發酵、蒸餾等工藝製成，對原料的純度和質量要求較高，生產過程需符合醫藥行業的嚴格標準。
2. 純度：
食用酒精的純度一般在95%左右，經過進一步處理後也能達到更高的純度。其純度的設定主要是考慮到食用安全性和口感等因素。醫用酒精常見的純度有75%和95%兩種。75%的醫用酒精消毒效果最佳，能有效殺滅細菌和病毒；95%的醫用酒精常用於擦拭紫外線燈等醫療器械。
3. 用途：
食用酒精主要用於食品工業，如製作各種酒類飲品，還可作為食品添加劑用於提取香料、調配香精等，以增加食品的風味。醫用酒精主要用於醫療領域的消毒殺菌，比如對皮膚、醫療器械等進行消毒處理，預防和控制感染。
在使用酒精時，要根據具體需求選擇合適的類型。如果是用於食品製作，應選用符合食品標準的食用酒精；若是用於消毒，要使用醫用酒精，並按照正確的方法操作。同時，酒精具有易燃性，存放和使用時要遠離火源，避免發生危險。
