通常情況下，每天吃蔬菜可能會瘦。
蔬菜富含膳食纖維，它可以增加飽腹感，讓人在攝入較少熱量的情況下就感覺飽了，從而減少其他高熱量食物的攝入。比如，吃一碗蔬菜沙拉和吃一碗米飯相比，蔬菜沙拉的熱量要低很多，但能提供一定的飽腹感，減少後續對零食、甜品等高熱量食物的慾望。而且，膳食纖維還能促進腸道蠕動，幫助消化和排便，使身體更有效地排出廢物和多餘的水分，避免廢物在體內堆積導致體重增加。
許多蔬菜的熱量非常低，像黃瓜、西紅柿、芹菜等，它們富含維生素、礦物質等營養成分，卻幾乎不含脂肪和糖分。用這些低熱量的蔬菜替代部分高熱量食物，能顯著降低每日熱量的攝入。例如，將原本晚餐中的炸雞換成涼拌黃瓜，就能減少大量油脂和熱量的攝取。
蔬菜中的營養成分有助於維持身體的正常代謝功能。身體代謝功能良好，就能更高效地消耗熱量，將多餘的脂肪轉化為能量，從而達到減肥的效果。比如維生素B族參與身體的能量代謝過程，而蔬菜中就含有豐富的維生素B族。
不過，要想通過吃蔬菜達到減肥的目的，不能只依賴蔬菜，還需要結合適當的運動，保證營養均衡，避免過度節食。同時，烹飪蔬菜時應盡量選擇清淡的方式，避免加入過多的油和糖，這樣才能更好地發揮蔬菜在減肥中的作用。
