一般情況下，糖尿病患者可以吃米粉，但要注意適量。
米粉是以大米為原料，經過浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀或絲狀米製品。大米的主要成分是碳水化合物，進入人體後會在胃腸道內被消化分解為葡萄糖，從而使血糖升高。不過，米粉也含有一定的蛋白質、維生素和礦物質等營養成分，能夠為人體提供能量和營養。對於糖尿病患者而言，身體同樣需要這些營養物質來維持正常的生理功能。
在血糖控制較好的情況下，適量食用米粉可以滿足身體對能量和營養的需求。比如，在兩餐之間，當患者感到飢餓時，吃一小碗米粉可以緩解飢餓感，同時避免因過度飢餓導致下一餐進食過多，引起血糖大幅波動。而且，搭配一些富含膳食纖維的蔬菜、蛋白質類食物一起食用，如青菜、雞蛋等，既能增加飽腹感，又有助於延緩碳水化合物的吸收，使血糖升高的速度相對緩慢。
但如果糖尿病患者血糖控制不穩定，或者食用過多的米粉，就可能導致血糖快速上升，不利於血糖的控制。因為米粉中的碳水化合物含量較高，過量攝入會使身體攝入過多的糖分，加重胰島細胞的負擔。
糖尿病患者食用米粉時，應選擇粗細適中的米粉，避免選擇過於精細的米粉。同時，要嚴格控制食用量，並結合自身的血糖情況進行調整。
