隔夜的西瓜汁一般不建議喝。
雖然在某些情況下，如果西瓜汁在製作後立即冷藏並且保存得當，沒有出現變質的特徵，如異味、變色或粘稠等，在短時間內(例如24小時內)食用通常是安全的。但是西瓜汁在長時間放置後，容易滋生細菌和霉菌，導致變質，這些微生物的繁殖不僅會改變西瓜汁的味道和口感，還可能對人體健康造成不良影響。特別是如果西瓜汁在室溫下存放過夜，更容易成為細菌滋生的溫床。
對於特定人群，如胃腸道功能較弱或體質敏感的人群，更應注意避免飲用存放時間過長的西瓜汁，以免引起不適。
西瓜汁本身含有豐富的水分和維生素C，能夠為身體補充能量和營養，對於一般人群在炎熱的夏季飲用新鮮製作的西瓜汁是有益的，不僅能解渴，還能提供必要的營養。
為了保證食品安全和個人健康，最好遵循「新鮮製作、及時飲用」的原則。如果需要保存，應將西瓜汁密封並存放在冰箱中，以減緩細菌的生長速度。
