芝麻醬酸了通常不建議吃。
芝麻醬是由芝麻經過研磨等工藝製成的，正常情況下應該是具有芝麻的香氣，口感細膩。當芝麻醬變酸時，很可能是已經發生了變質。芝麻醬中含有豐富的脂肪，脂肪在微生物的作用下會發生氧化和分解反應，產生脂肪酸等物質，這是芝麻醬變酸的主要原因之一。變質的芝麻醬中可能含有大量有害的微生物，如細菌、霉菌等。食用含有大量有害微生物的芝麻醬可能會導致食物中毒，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，對身體健康造成危害。
此外，芝麻醬變酸也意味著其營養成分可能已經遭到破壞。芝麻醬原本含有蛋白質、維生素（如維生素 E）、礦物質（如鈣、鐵等）等營養成分，維生素 E 是一種抗氧化劑，對人體細胞有保護作用，鈣和鐵對於骨骼健康和造血功能很重要。但變質後，這些營養成分會流失，而且食用變質芝麻醬還會對人體造成傷害，所以最好不要食用變酸的芝麻醬。
綜上所述，芝麻醬酸了是不能吃的，因為它可能已經變質，食用後會對人體健康造成危害。在食用任何食品之前，都應該仔細檢查其質量和安全性。
