通常來說，蘿蔔開花後還能吃。
蘿蔔在開花後，其根部的營養成分會有所流失，但並不會對人體健康造成負面影響。實際上，蘿蔔開花是植物自然生長週期的一部分，表明蘿蔔已經成熟。在這個時期，蘿蔔的口感可能會有所變化，比如變得更加纖維化或稍微失去一些水分，但這並不意味著它不能被食用。
蘿蔔是一種營養價值很高的蔬菜，含有豐富的維生素C、鉀和膳食纖維等。這些營養素對於增強人體免疫力、維持心臟健康以及促進消化系統的健康都有積極作用。儘管開花後的蘿蔔可能在口感上略有下降，但它仍然保留了大部分的營養成分，因此適量食用是沒有問題的。
需要注意，如果蘿蔔在開花後長時間未被收穫，其根部可能會變得過於老化，這時的蘿蔔不僅口感較差，而且可能因為長時間暴露在土壤中而受到細菌或霉菌的污染。因此，建議在蘿蔔開花後不久就進行收穫，以確保食用安全。
此外，對於特定人群，如患有胃腸道疾病的人來說，即使是新鮮的蘿蔔也可能因其高纖維含量而引起不適。這類人群在食用開花後的蘿蔔時應該更加小心。而對於大多數人來說，只要確保蘿蔔新鮮且處理得當，開花後的蘿蔔仍然是一個健康的選擇。
