軟殼蟹基本上全身都能吃。
軟殼蟹是蟹在生長過程中蛻殼後不久的一個階段，此時蟹殼柔軟。從營養成分角度來看，軟殼蟹含有豐富的蛋白質，這些蛋白質含有人體必需的多種氨基酸，對於人體組織的構建和修復有重要意義，比如可以促進肌肉生長和維持身體正常的生理功能。它還含有鈣、磷、鉀等礦物質，鈣是骨骼和牙齒的主要成分，磷對於能量代謝和細胞結構維持不可或缺，鉀有助於維持心臟正常功能和血壓穩定。
在蟹殼方面，軟殼蟹的殼比較軟，主要成分是幾丁質，幾丁質也叫甲殼素，是一種膳食纖維。雖然人體沒有能夠分解幾丁質的酶，但它在腸道內可以促進腸道蠕動，增加糞便體積，幫助消化，預防便秘等問題。
在食用軟殼蟹時要確保蟹是新鮮的，因為不新鮮的軟殼蟹可能會滋生細菌、寄生蟲等有害物。其次，軟殼蟹在烹飪過程中要保證熟透，因為蟹類可能攜帶一些寄生蟲和細菌，充分的烹飪可以殺死這些有害生物，避免食用後引起健康問題。
