通常，乾銀耳發黃了仍然可以食用。乾銀耳本身含有豐富的營養成分，如膳食纖維、維生素D、鉀等礦物質，以及具有免疫調節作用的多糖體。這些成分對人體健康大有裨益，尤其是對於需要提高免疫力的人群來說，適量食用乾銀耳可以幫助增強身體的抵抗力。
然而，需要注意，如果乾銀耳發黃是由於保存不當導致的霉變或變質，這樣的乾銀耳就不應該食用了。霉變的乾銀耳可能會產生有害物質，如霉菌毒素，這些物質對人體是有害的。因此，在食用前應該仔細檢查乾銀耳是否有異味或者霉點，確保其沒有變質。
對於大多數人來說，適量食用乾銀耳是安全的，但對於某些特定人群，如免疫系統較弱的人或是有特殊疾病的人群，建議在食用前咨詢醫生或營養師的意見。此外，孕婦和哺乳期婦女在食用任何補品時也應該謹慎，並在專業指導下進行。
在日常生活中，為了保持乾銀耳的新鮮和營養價值，應該將其存放在乾燥、陰涼的地方，避免陽光直射和潮濕環境。在烹飪時，可以將乾銀耳提前用水泡發，然後根據個人口味添加到湯品或甜品中。這樣不僅能夠享受到乾銀耳的美味，還能充分利用它的營養價值。
