沒熟的楊梅一般不建議吃。
楊梅在成熟過程中會逐漸積累糖分和其他營養物質，口感也會變得更加甜美多汁。而未成熟的楊梅，其口感可能較為酸澀，甚至可能含有較高的有機酸和其他未完全轉化的物質，這些物質可能對胃腸道產生刺激，引起不適。未成熟的楊梅中可能含有較高的鞣酸，這種物質在大量攝入時可能與體內的蛋白質結合，形成不易消化的沈澱物，影響營養的吸收和利用。同時，楊梅在未成熟時也可能存在農藥殘留的風險，因為農藥的使用通常是在果實的生長過程中進行的。
因此，為了確保食品安全和口感，建議選擇已經成熟的楊梅進行食用。在食用前，應將楊梅徹底清洗乾淨，去除表面的塵土和農藥殘留。同時，也要注意適量食用，避免過量攝入引起不適。對於寶寶等特殊人群，更應注意食物的選擇和攝入量，以確保其健康和安全。
