魚膠，又稱魚明膠或魚膠原蛋白，是一種提取自魚類骨骼、皮膚或鱗片中的天然蛋白質。如需使用，建議咨詢醫生。
它主要成分為膠原蛋白，含有多種氨基酸，是膠原蛋白的一種形式，具有很好的凝膠形成能力。在食品工業中，魚膠常被用作增稠劑、乳化劑和穩定劑，用於製作果凍、糖果、糕點和其他多種加工食品。
魚膠的生產過程通常包括原料預處理、提取、過濾、濃縮和乾燥等步驟。首先，將魚骨、魚皮或魚鱗清洗乾淨，去除雜質。然後，通過酸或鹼處理，破壞非膠原蛋白成分，釋放出膠原蛋白。通過過濾去除不溶性物質，得到純淨的膠原蛋白溶液。最後，通過蒸發濃縮和乾燥，得到乾燥的魚膠產品。
魚膠在食品中的應用得益於其獨特的物理化學性質。它能在熱水中溶解形成粘稠溶液，冷卻後轉變為凝膠狀，這一特性使其成為製作果凍和糖果的理想選擇。除了食品工業，魚膠也在醫藥、化妝品和攝影等領域有廣泛應用。在醫藥領域，魚膠可用作藥物載體和膠囊材料；在化妝品中，它可作為保濕劑和抗皺成分；而在攝影領域，魚膠用於製作感光材料的底片和相紙。
日常生活中應該注意飲食，三餐定時定量不可以暴飲暴食另外注意營養均衡。
